SHIGEMASU AWA SAKE 720ml
価格: 11,000円（税込）
商品コード: 11F00062
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商品説明
私たちが醸す「AWA SAKE」は、
瓶内二次発酵によって自然に生まれる泡を持つ日本酒の新しい表現です。
世界では、この特別な酒を「AWA SAKE」と呼んでいます。
一切の人工的なガスは加えず、蔵に受け継がれてきた発酵の力のみで仕上げました。
その泡は穏やかで気品があり、繊細な輝きを湛えています。
原料は米と米こうじ、水のみ。
古来より受け継がれてきた日本酒の精神を守りつつ、現代の醸造技術を重ねることで、
透明感と奥行きを併せ持つ味わいを引き出しました。
グラスに注げば細やかな泡がゆるやかなリズムで立ち昇り、華やかな香りが空間に広がります。
白い花の気配に熟した果実を思わせる香りが重なります。
桃、洋梨、赤い果実の瑞々しさ、
やわらかな南国果実のニュアンス。
まるで春風のように繊細で上品な香りが、
口に含む前から期待を高めます。
口に含むとシルクのように滑らかな質感が舌の上を流れ、穏やかな甘みと細やかな泡が一体となって広がります。
後半には上品な酸が姿を現し、余韻を端正に整えながら、清らかな清涼感を残して消えていきます。
繊細な旬の料理から、果実を用いたデザートまで、幅広い一皿と自然に寄り添う懐の深さも魅力です。
祝いの席にも、日常のひとときにも、
そっと寄り添う一杯であることを願って。
PRODUCT DETAILS
- 商品名
- SHIGEMASU AWA SAKE
- 内容量
- 720ml
- 原材料
- 米（国産）、米麹（国産米）
- アルコール分（ALC）
- 12％
- 保存方法
- 直射日光、高温多湿を避けてください。
- 注意
- 瓶の中は高いガス圧になっています。
コルク栓を開ける時は十分にご注意ください。
繁桝とは
創業江戸時代享保二年（1717年）三〇〇年の歴史を刻む蔵元繁桝。
継承の技を守りさらに研鑽し、繁桝は醸し出されています。
「繁桝」がこだわる3つのポイント
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POINT01 米にこだわる
福岡県産（山田錦・雄町・吟のさと・夢一献）を使用
酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれ、食用米に比べて粒が大きく、米の中心部にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量 が少ない事が挙げられます。 心白部は、麹菌の菌糸が中に伸びやすく、強い酵素力のある麹が出来、酒母、醪での糖化も良いのです。
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POINT02 水にこだわる
カリウム、リン酸、マグネシウムを適度に含んだ矢部川の伏流水
全体の約80％が水分である日本酒の醸造において、水質が大変重要。酒造用水として有効な成分のカリウム、リン酸、マグネシウムなどは、麹菌と酵母の増殖を助ける重要な成分です。
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POINT03 麹造りにこだわる
木製の「麹室」で突き詰めた満点の麹が味に深みを出す
最も重要な工程の一つである「麹造り」では、手づくりで蔵人が手間と時間をかけて製造。あえて、手間のかかる昔ながらの木製の麹室によって良質な麹菌を育てています。
繁桝の特徴である味の深みの素はここに繋がっています。
